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毛細面，這是牛肉面中*細的品種，又稱一窩絲，深受女性和老人喜愛。
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細的面，這是牛肉面中*受歡迎的面型之一、男女老少都愛吃，其口味也是牛肉面的代表。
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三細面，被稱為牛肉面優(yōu)雅的吃法，面條雖細但有彈性，尤其適合比較斯文的女孩子。
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二細面，勁道有嚼頭，既能品味面條的口感，又能充分吸收湯料的味道。二細面條不僅口感適中，而且容易入味，是牛肉面的經(jīng)典選擇。
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韭葉面，顧名思義，韭葉的形狀和韭菜葉子差不多，給不喜歡圓面的人準備的。
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寬的面，寓意豪放，像北方常見的拉條子，性格豪爽的人比較喜歡吃。
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大寬面，大寬就像褲帶一樣寬，一根面就是一碗，吃著很有西北大漢的感覺。
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三棱子，有棱有角的外形，更能激發(fā)出咀嚼的樂趣，味道也更加濃郁，棱表面積大于普通粗細的面條，相比可以附著更多的湯汁，讓牛肉面的味道提升一個層級。
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二柱子，扎實的口感給人滿滿的力量感。咬下去的每一口，都能感受到它獨特的韌性與嚼勁，為熱愛醇厚口感的食客帶來別樣的滿足。
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小寬面：寬度恰到好處，比韭葉稍寬一些，在保留面條爽滑的同時，又能更好地吸附湯汁，每一口都有豐富的湯汁在舌尖爆開，是追求口感層次者的不二之選。